Que se passe-t-il dans les coulisses des plus grands restaurants ? C’est une question à laquelle répond sans tabous ni détours « Le livre noir de la gastronomie française ».

Quand les rédacteurs en chef de L’Optimum, Emmanuel Rubin et Aymeric Mantoux, mettent les pieds dans le plat, cela donne un livre coup de poing sur la gastronomie française.

Pour les chefs étoilés, l’addition risque d’être salée ! Tous les secrets de leur « beau » métier y sont révélés, de l’arnaque à la TVA aux pots de vins versés au guide Michelin, en passant par le suicide de certains chefs éminents.

Edité chez Flammarion le 23 février « Le livre noir de la gastronomie française » risque de vous faire réfléchir lors de votre prochaine sortie au restaurant…

(Prix 19 €)

Marie-Aurélie Graff

21/01/2011