Perché au 6eme étage , il provoque l’émoi des papilles et des yeux. Bienvenue au 39V, un restaurant qui allie table raffinée et architecture avant-gardiste.

Où ?
Au 6eme étage d’un immeuble haussmannien de l’avenue George V, à deux pas des Champs-Elysées.

Quoi ?
Le premier restaurant en nom propre de Frédéric Vardon qui a officié chez Ducasse pendant 14 ans. Un cocon circulaire futuriste conçu par Marcelo Julia de Naço Architectures, qui a des airs de vaisseau spatial, loin de l’agitation du monde extérieur.

On y va pour ?
La délicieuse cuisine française raffinée de Frédéric Vardon, qui met à l’honneur la simplicité des saveurs et les produits de saison. Mention spéciale aux Noix de Saint-Jacques servies avec des huîtres en condiment haché et à la Poulette de M. Tauzin accompagnée d’une verrine de civet de cuisse au foie gras. On apprécie aussi le cadre chic et avant-gardiste avec vue sur le ciel de Paris.

On aime ?
Le côté secret bien gardé de ce restaurant intimiste accessible par ascenseur, en haut d’un immeuble de bureaux. Et la surprise de découvrir l’architecture de ce lieu perché dont les baies vitrées donnent sur une jolie cour intérieure. Coup de cœur pour la petite terrasse en bois prolongée par une plateforme circulaire, où trône une  sculpture ovale mise en lumière par Sophie Bruère. Le spectacle des chefs qui s’activent derrière les vitres de la cuisine ouverte vaut le coup d’œil.

Le 39 V, 39, Avenue George V 75008 Paris, www.le39V.com, (entrée par le 17, rue Quentin Bauchart)

Isabelle Vatan

14/01/2011